Spijsverteringsenzymen

Enzymen zijn opgebouwd uit eiwitten. De meeste enzymen hebben een hulpstof nodig om te kunnen werken. Zo’n hulpstof wordt een co-enzym genoemd. Co-enzymen hebben een belangrijke rol voor de ruimtelijke structuur van de eiwitten. Veel vitaminen hebben een werking als co-enzym, in een aardbei zit veel vitamine C.

Het enzym bind zich aan het substraat waarbij een enzymsubstraatcomplex gevormd wordt. Door de katalytische kracht van het enzym worden de kwetsbare verbindingen in het substraat verzwakt en daardoor breekbaar.