De spieren in de slokdarm maken peristaltische bewegingen om de aardbei naar beneden te duwen, zodat de aardbei in de maag terecht komt. De slokdarm voegt verder geen verteringssappen of enzymen toe.

De maag bevat kring, - en lengtespieren zodat de maag kan samentrekken. De aardbei blijft gemiddeld 3 tot 4 uur in de maag. In de maag zit maagsap, dit is een mengsel van water, zoutzuur (om bacteriën te doden) en het niet-actieve enzym pepsinogeen. Dit pepsinogeen wordt onder invloed van de lage pH geactiveerd tot pepsine. Dit enzym breekt grote eiwitten af tot polypeptiden. Door de maagportier verlaat de aardbeibrij de maag en gaat door naar de 12-vingerige darm.